稲美町の松葉堂

　稲美町は丘陵地帯で水田より畑が多く、自然がまだ残っています。明石西インターから北へ六分一交差点を右折して進むと10分～15分ぐらいで右手に看板が見えてきます。畑の中に不自然な人だかりの店が松葉堂です。 　小さい店ですが多いときは10人以上が買いに来ています。店内が空くまで外で待っている人もいます... 続きをみる

北海道のお菓子

　北海道は桜はまだでしょうか。入学式頃なのですか？満開の桜の下で、黒沼爽子ちゃんが風早君に学校への道を教えたように、何かいいことが起こるといいですね。 　さて、今日は「君に届け」の舞台である北海道のお菓子でも探してみましょう。 　新しい素材、レシピの確認、新作スイーツの試み。そんな毎日の出会いが積... 続きをみる

家の妻が好きなお菓子

　私にはなぜか妻がいます。妻はお菓子は何でも好きなのですが、結婚した頃は「中村屋のあんまんを食べたい」と言っておりました。何をしたのか忘れましたが、その内に妻が妊娠して子供が産まれました。その頃も「中村屋のあんまんを食べたい」と言っておりました。「餡がおいしくて、特にゴマの風味がいいの」。そして、... 続きをみる

お毒見役

　昔、殿さまの食事は必ずお毒見役が毒が入っていないかどうかを、自らの身を持って証明していたらしいですが、私の家では古くなったものは、まず私が食べることになっています。 　平成５年ぐらいに肺炎をしてタバコが吸えなくなりましたが、酷い肺炎だったらしく１ヶ月以上も治らなかったので、禁煙に成功してしまいま... 続きをみる

食物に関する疑似科学（４）

　疑似科学についてウィキペディアに一覧が出ていたので、簡単に解説します。名称は知らなくても、たいていはどこかで聞いた内容です。 ・フードファディズム：フードは食物、ファディズムは(悪い意味で)感化されることです。食物と病気の関係などを聞くと、すぐに感化されて「○○を食べるとがんになる」とか言うこと... 続きをみる

お花見に行こう

　桜が咲けば、お花見に行く人も多いと思います。私も桜花粉症(シラカバ花粉症の一種らしい)になる前は毎年行っていました。花見に欠かせないものは、酒と料理という訳ですね。前もって準備しておきましょう。二十歳未満は関係ないですが。 　お料理は、 横浜とともに120余年　聘珍樓 の中華料理はいかがでしょう... 続きをみる

春になりました

　春になりましたね。三寒四温と言われる季節ですから、また寒い日があるかも知れませんが。 　春と言えば桜ですか、果実ならイチゴですか？お菓子は和菓子の雰囲気ですか？和菓子でも洋菓子でもおいしいお菓子を桜の木の下で、ゆっくり時間をかけて食べてみたいですね。 京都発！老舗おかき専門店です。桜を見ながらお... 続きをみる

桜餅

　テレビで桜が咲きそうだと聞いてつい題名を書いてしまったが、桜餅は桜の葉で包むんだった。もう少し後でしたね。 　さて、さくら餅には２種類あって上図の「道明寺桜餅」と下図の「長命寺桜餅」である。道明寺桜餅は関西、長命寺桜餅は関東である。お互いに相手方のは桜餅と呼ばない。全国的には道明寺餅の方がやや優... 続きをみる

クッキー

　私の娘が小学校の何年生か忘れた頃、クッキーを作ってくれた。クッキーぐらい私も作れるがそんなことを言って泣かれると困るので、ありがとうと言って食べた。私がおいしそうに食べた(何でもおいしそうに食べるらしい)ので、娘はことの他喜んだ。毎日クッキーが出てきた。お腹も出てきた。困ったものである。 　最初... 続きをみる

ホワイトデー

　私はお小遣いを毎月１５日にもらっています。今月は先ほどもらいましたが、早く小遣いをくれとは、言えませんでした。というわけで、さっきホワイトデーのお菓子を買いに行きました。 　私は恐ろしいことに気付いてしまいました。ホワイトデーはもう終わっているので、ホワイトデー用のお菓子はもう売っていないのです... 続きをみる

シュークリーム

　私はシュークリームが好きです。しかし、食べ方はものすご～く下手です。クリームたっぷりのシュークリームは必ず、クリームが反対側にはみ出してきてポトリと落ちてしまいます。特に最近は半分に切ってクリームを詰めるところがあり、なお、食べるのに失敗しやすくなりました。先日は神戸南京町の有名なシュークリーム... 続きをみる

食物に関する疑似科学（3）

　凝り性の私です。続いて同じテーマを行きま～す。今日は酵素というものを考えてみましょう。私は元来、化学は苦手でして生化学ともなるとあんまり自身がないもので、分かってる範囲で書きますが、間違っていたらごめんしてね。 　さて、「○○酵素を使った製品××」などがよく宣伝されています。「だから何だというの... 続きをみる

食物に関する疑似科学（２）

　（１）に続いて（２）に行きます。 　最初は、「サプリメント」から行きますが、それに先立ってプラシーボ効果を覚えましょう。プラシーボ効果とは、効果のない薬を処方しても、薬だと信じ込む事によって自覚症状だけでなく身体的にも改善がみられる事を言います。実際にプラシーボ効果を期待して投薬していた時期もあ... 続きをみる

食物に関する疑似科学（１）

　疑似とは偽物の意味です。従って、疑似科学とは、うわべだけは科学的に見えるが実際にはそうではないもので、誤認から詐欺まがいのものまであります。特に食品については疑似科学が横行しており、効果のないものあるいは効果の少ないものを過大に宣伝している例が見られます。（このあたり疑似科学の定義については諸説... 続きをみる

嵐が絶賛！【伊藤久右衛門】「嵐にしやがれ」で紹介

　【伊藤久右衛門】 は抹茶で名高い京都・宇治に店舗があるお茶屋です。伊藤久右衛門のお茶は宇治黄檗山萬福寺、宇治平等院、平安神宮をはじめ多くの有名社寺に御用達頂いています。 　抹茶だけでなく、抹茶を使ったスイーツ・そば・お酒なども販売しています。 　ホワイトデーまでは土日も出荷し、翌日到着に努力して... 続きをみる

おにぎらず？

　妻から聞いたことであるが、最近「おにぎらず」と言うのが流行っているらしい。お菓子の話じゃないので申し訳ないが、まあ似たようなものなので。 　妻の説明を簡単に要約すれば、(何か日本語がおかしいような？) ①ラップを敷く ②その上に海苔を敷く ③ご飯を四角くおく ④具を真ん中にのせる ⑤再びご飯をお... 続きをみる

またまたケーキについての続きです

（前回までのあらすじ） 　母にオカマにされかかった私は、作ったケーキを子供にまで嫌われる始末だった。 （今回のお話） 　出来合いの材料で作ったケーキの方がおいしいと子供に言われて、実は私は少し傷ついていた。大きく傷つかなかったのは、わたしがケーキ職人ではないからである。もしケーキ職人なら生クリーム... 続きをみる

ケーキについての続きです

（前回までのあらすじ） 　私は男であるが母親のわがまま(=my mother)のため、あわやオカマにされかかった。 （今回の話） 　さて、ケーキであるが、適当に作っていた割には気を使っていたようで、デコレーションの頃には、かなり集中力が途切れて、「学校の授業でもないのに何でこんなもん作らないかんの... 続きをみる

ケーキについて知りましょう

　私は男ですが、母が女の子が欲しかったので、女の子でも通じるような名前を付けられた上、家事一切と裁縫・編物まで教え込まれました。というわけでケーキぐらいは作れるのですが、ケーキのレシピはどこにでも書いてあるし、手順と分量さえ間違わなければ、とりあえずそれなりのものが作れるので、書くのもつまらないで... 続きをみる